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Colada morada: Una tradición con cosmovisión indígena
Esteban Tapia
Universidad San Francisco de Quito
Universidad San Francisco de Quito
domingo, octubre 30, 2022
En época de finados, las familias se unen para degustar la popular colada morada y las provocativas guaguas de pan, recetas que se han transformado con el tiempo y las zonas en las que se la prepara. ¿Su receta proviene de la colonización o de los indígenas?, un experto en gastronomía lo analiza
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El autor
Esteban Tapia
Chef Docente - Universidad San Francisco de Quito
Technologist in Hotel Business Administration, Higher Technological Institute of Tourism and Hospitality
Intereses
Slow Food Ecuador
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