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¿Cuáles son los alimentos más desperdiciados?
José Miguel Fernández Arias
Universidad Técnica Particular de Loja
Universidad Técnica Particular de Loja
viernes, junio 11, 2021
Un estudio realizado por investigadores del Reino Unido y publicado en la revista Nature Food concluyó que en un futuro la humanidad deberá recurrir a fuentes de alimentos no convencionales y subproductos para satisfacer las necesidades alimentarias y la falta de alimentos provocada, en parte, por el mal uso y desperdicio de alimentos
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El autor
José Miguel Fernández Arias
Docente - Investigador de la Carrera de Alimentos de la Universidad Técnica Particular de Loja
Experiencia en la industria de alimentos en varias empresas como responsable del departamento de calidad, líder de producción, jefe de planta, desarrollo de alimentos.
Líneas de investigación:
- Aprovechamiento de subproductos en la industria de alimentos
- Alternativas para el procesamiento de productos agropecuarios generados en la Zona 7
Grupos de investigación nacionales: INPRO, INNOTECH.
Grupos de investigación internacionales: MARCARNE, HEALTHY MEAT, CYTED
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