Jugos verdes: Un sorbo de nutrientes esenciales

sábado, julio 1, 2023

Los jugos verdes se han vuelto populares debido a su conveniencia y a su concentración de nutrientes. Sin embargo, es importante mantener una alimentación balanceada y considerar que los jugos verdes no sustituyen la ingesta de otros alimentos completos y fibra

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Los jugos verdes son bebidas que se obtienen al extraer el líquido de frutas y verduras. Se les llama “verdes” porque generalmente contienen vegetales de hojas verdes, aunque también pueden incluir algunas frutas. Durante el proceso de extracción en un extractor, se elimina la fibra de los ingredientes, obteniendo así un líquido concentrado conocido como jugo verde.

Existen varios beneficios asociados al consumo de jugos verdes. En primer lugar, son una forma conveniente de obtener una variedad de nutrientes en una sola bebida. Las frutas y verduras utilizadas en ellos, son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, como la vitamina A, vitamina C, complejo B, potasio, calcio, hierro, vitamina K lo que los convierte en una opción saludable para complementar la alimentación.

Además, se cree que los jugos verdes permiten una absorción más rápida de nutrientes debido a la ausencia de fibra. Al eliminar la fibra durante el proceso de extracción, los nutrientes presentes en los jugos se absorben fácilmente en el organismo. Esto puede ser beneficioso para personas con problemas digestivos o dificultades para consumir suficientes frutas y verduras en su dieta diaria.

Pero es importante recordar la importancia de la fibra para una buena salud digestiva e intestinal, ya que la fibra es aprovechada por la microbiota intestinal para fortalecer el sistema inmunológico. La fibra es un prebiótico importante para la salud en general. Es por eso que no debemos descuidar esta fibra de vegetales y frutas que la podemos obtener de las ensaladas.

Los jugos verdes estimulan el sistema inmunológico al proporcionar nutrientes, vitaminas y minerales. Algunos jugos verdes, como el de zanahoria, son ricos en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. También contienen vitamina C y vitamina K y minerales como calcio, magnesio, potasio, entre otros, como el caso de los brócolis, espinacas, acelga, pasto de cebada y trigo.  Cabe destacar que cada jugo verde tiene diferentes niveles de vitaminas y minerales, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Otro tipo de nutrientes que encontramos en los jugos verdes son los que se llaman fitonutrientes como por ejemplo el resveratrol de las uvas, quercetina y acido málico de las manzanas, la bromelina de la piña, entre otros antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres.

Los antioxidantes en cantidades suficientes pueden favorecer a los procesos de desintoxicación que es lo que se llama bio-transformación en el hígado, cuando algo llega al hígado y por un proceso natural se convierte en otra molécula para poderlo eliminar por los riñones.

Asimismo, al hacer un jugo verde, es recomendable utilizar tres o máximo cuatro ingredientes, ya sean vegetales o frutas. A menudo se agrega una manzana verde y medio limón para mejorar el sabor, aunque en general, los jugos verdes se elaboran principalmente con verduras debido a su contenido mineral. A veces se puede agregar una fruta como limón o una rodaja de piña para realzar el sabor además de agregar antioxidantes y fitonutrientes.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que mantenerse saludable no se limita únicamente al consumo de jugos verdes, el organismo requiere otros nutrientes. Además, es recomendable tomar los jugos verdes en ayunas, al levantarse por la mañana, para aprovechar al máximo la absorción de las vitaminas y minerales que ofrecen y también puedan actuar como un détox.

Se lo puede consumir a diario, ya que se toma en cantidades moderadas, generalmente un vaso, lo cual es suficiente para el día. Los jugos verdes alcalinizan el cuerpo y aportan vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante destacar que el jugo verde no proporciona todos los nutrientes necesarios para una alimentación completa. El cuerpo humano también necesita proteínas, carbohidratos, otras vitaminas (como las del complejo B) y otros nutrientes que no están presentes en su totalidad en el jugo verde.

Si bien los jugos verdes pueden ser una opción saludable, no deben reemplazar una alimentación equilibrada basada en alimentos completos. La fibra dietética presente en las frutas y verduras es fundamental para una buena salud digestiva y no debe ser excluida por completo como lo expliqué anteriormente.

En cuanto a las contraindicaciones tome en cuenta el contenido de azúcar en las frutas. En el caso de personas con diabetes, es recomendable evitar el consumo de jugos verdes que contengan frutas con índices glicémicos altos, como sandía, uvas o plátano, ya que podrían elevar los niveles de azúcar en la sangre. Además, no es aconsejable mezclar diferentes tipos de frutas indiscriminadamente, ya que esto puede aumentar la carga de fructosa y sobrecargar el hígado, lo que podría conducir a problemas como hígado graso. Sin embargo, la manzana es una excepción y se puede mezclar con otras frutas sin inconvenientes. Es importante consultar a un médico o nutricionista para obtener recomendaciones específicas según las necesidades individuales y condiciones de salud.

Los jugos verdes también se conocen como “détox” debido a su capacidad para ayudar en la desintoxicación del organismo. En este sentido, algunos ingredientes comunes utilizados en los détox incluyen la espirulina, el cilantro, el perejil, el pasto de cebada y el pasto de trigo. Es importante mencionar que cuando se hace referencia al pasto de cebada y al pasto de trigo, se trata de las ramas de la planta y no de las semillas. Estas ramas se pasan por un extractor para obtener el jugo, el cual contiene nutrientes beneficiosos para el détox. Es importante reafirmar que la harina de trigo se obtiene de las semillas, mientras que el jugo de pasto de trigo se extrae de las ramas. Estos ingredientes se utilizan en el contexto de los détox para ayudar en la eliminación de toxinas del cuerpo. Sin embargo, nuevamente insisto, es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de iniciar cualquier programa de desintoxicación para obtener orientación adecuada y considerar las necesidades individuales.

En resumen, los jugos verdes se han vuelto populares debido a su conveniencia y a su concentración de nutrientes. Sin embargo, es importante mantener una alimentación balanceada y considerar que los jugos verdes no sustituyen la ingesta de otros alimentos completos y fibra.