Es tiempo de cuaresma y nada mejor que un buen plato de fanesca para celebrarla. Así es como se da inicio a la Semana Santa en Ecuador, con un hito gastronómico que contiene en un mismo plato la identidad de todo un pueblo. Dialoguemos con Homero Miño, docente de la USFQ
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¿Qué significa fanesca, y por qué es llevado ese término a la gastronomía?
Chef Docente USFQ Master en Adm. De Empresas. American Junior College Asociado en Adm. De Empresas. American Junior College Chef Garde Manger. Chef Ejecutivo Certificado Miembro de la Academia Culinaria de Francia
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