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Los catzos blancos son una fuente de proteína, barata y tradicional
Esteban Tapia
Universidad San Francisco de Quito
Universidad San Francisco de Quito
jueves, diciembre 12, 2019
Los catzos blancos han sido la comida del pasado y se la considera la comida del futuro. La tradición de comer estos escarabajos no se ha perdido y muchos jóvenes lo consumen cada vez más. Incluso se ha posicionado como un plato de la comida urbana. Esteban Tapia, profesor de Arte Culinario de la USFQ, habla sobre los beneficios de ingerir este curioso insecto.
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El autor
Esteban Tapia
Chef Docente - Universidad San Francisco de Quito
Technologist in Hotel Business Administration, Higher Technological Institute of Tourism and Hospitality
Intereses
Slow Food Ecuador
Soccer, camping, and traveling.
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