Suero de leche: sus usos, sus mitos y verdades gastronómicas. Conversamos con Gilbert Vela

Gilbert Vela

Director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la UNICACH.
Docente Investigador de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (México).
Ingeniero Bioquímico por el Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Maestro en Ciencias en Ingeniería Bioquímica, y Doctor en Ciencias en Alimentos por la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos del Instituto Tecnológico de Veracruz.