Una mesa más larga: Gastronomía y vida en 24 relatos

Santiago Rosero

Es periodista, investigador  y
cocinero. Sus trabajos se han publicado en
medios como Rolling Stone, Gatopardo, Etiqueta
Negra, Travesías, Radio Francia Internacional,
Mundo Diners, Soho, Feuilleton, La Tercera y
El Universal. En 2016, su perfil del panadero
francés Christophe Vasseur, publicado en
Etiqueta Negra, fue nominado al premio
Gabo. En 2018, el perfil de Evgen Bavcar,
fotógrafo ciego, publicado en Gatopardo,
obtuvo la misma distinción. Ha publicado
los libros El periodismo cultural en los medios
ecuatorianos (Ciespal, 2012), El libro de las
huecas (Fonsal, 2012, coautoría), El fotógrafo de
las tinieblas y otras crónicas de París (La caída,
2018), por el cual ese año recibió el premio
José Peralta a la mejor obra periodística del
Ecuador; y AMASAR (Cyrano, 2019). En 2023
publicó la edición española de El fotógrafo de las
tinieblas bajo el título Un fotógrafo ciego (Pepitas
de calabaza). A mediados de 2024 se presentó
su más reciente libro, Una mesa más larga.
Crónicas gastronómicas, que reúne crónicas y
ensayos gastronómicos.

Como cocinero ha trabajado en Quito, Nueva
York y París. Es director y fundador de Idónea,
proyecto sociogastronómico enfocado en la
lucha contra el desperdicio de alimentos, y es el
director del pódcast Disección de un plato, que
investiga la gastronomía ecuatoriana con una
aproximación multidisciplinaria.