Desayunar o merendar tortitas es posiblemente una de las opciones más versátiles que puedes hacer en tu cocina. ¿Por qué? Porque esta elaboración puede llevar tanto dulce como saldado, y es una forma muy fácil de consumir frutas, verduras, frutos secos…
Tal como recomienda Israel Criado Acosta, lo ideal es usar una sartén antiadherente «de buena calidad» que él tiene reservadas para tortillas, crepes y tortitas. «Con eso y una lengua de silicona con la que podamos darle la vuelta de forma rápida es suficiente, aunque algo opcional pero práctico es usar aros de emplatar en la sartén para conseguir tortitas de formas perfectas y una manga pastelera para dosificar la masa», dice.
Con cacao, dátiles, espinacas y un largo etcétera podrás crear las tortitas con los ingredientes que más te gusten.
Estas son las mejores recetas para hacer tortitas en casa:
Tortitas de nueces
- – 50 gramos de nueces
- – 1 huevo
- – 1 cucharadita de pasta de dátil
- – 80 gramos de copos o harina de avena
- – 20 ml de bebida vegetal o leche
- – 1 cucharadita de levadura
- – Yogur griego, nueces, hierbabuena y fruta fresca para decorar
Batimos las nueces junto al huevo, la pasta de dátil, la harina de avena y la levadura. Si queda muy espesa podemos añadir gradualmente la bebida vegetal.
En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de AOVE y las cocinamos a fuego medio. Cuando empiecen a salir burbujitas es la señal para darles la vuelta (aproximadamente 1 minuto por lado). Decoramos con yogur griego, nueces, fruta fresca y hojitas de menta o hierbabuena.
Pancakes verdes
- – Harina de trigo
- – 1 huevo campero
- – 1 vaso de bebida de arroz
- – 1 plátano
- – Espinacas frescas al gusto
Mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta que quede homogéneo sin grumos y con el color verde uniforme.
En una sartén pequeña, echar un chorro de AOVE (también se puede usar mantequilla o aceite de coco) y esparcir con papel de cocina.
Echar masa en la sartén sin distribuirla demasiado, a fuego medio-alto. Normalmente se despegan solos y te das cuenta cuando mueves la sartén y el pancake se mueve también. Entonces le damos la vuelta con cuidado con una pala.
Decoramos con toppings al gusto: kiwi, queso fresco batido y semillas de chía.
Tortitas de plátano y avena
- – 1 plátano
- – 4 cucharadas de copos de avena
- – 1 huevo
- – 1 pizca de sal
- – 1 pizca de canela
Introducir todos los ingredientes en la batidora y triturar a máxima potencia.
Cocinar 1 minuto cada lado en una sartén antiadherente con una gota de AOVE.
Añadir toppings al gusto (fruta, yogur, frutos secos…).
Tortitas de chocolate
- – 1 huevo
- – 1 Medio plátano maduro
- – 3 onzas de chocolate 85%
- – AOVE
- – Toping al gusto
Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 20 segundos.
En otro recipiente aplastamos el plátano y batimos el huevo.
Añadimos el chocolate poco a poco a la mezcla de huevo y plátano.
Preparamos las tortitas en una sartén antihaderente y engrasada con AOVE a fuego medio bajo.