El emprendimiento es la carta de presentación de la Universidad Técnica Particular de Loja. Proyectos como el Centro de Emprendimiento prendho, hoy por hoy acogen las ideas de negocios que los estudiantes han trabajado a través de las investigaciones. Son muchas las ideas de negocio que se han desarrollado en este centro para generar emprendimiento, empleo y un aporte para la economía del Ecuador.
Mascana es una de las ideas que nace y apoya el laboratorio en el 2016. Es un producto artesanal y una alternativa diferente para alimentarse. Y en la actualidad la idea gana espacio en mercados como: Quito, Cuenca y Loja.
Emprendo llevó el proyecto y potenció la idea junto a un estudio de factibilidad planteada. La planta de alimentos de la Universidad es de gran apoyo ya que facilita realizarlo de manera industrial al tener todos los permisos y la asesoría garantizada de profesionales de campo.
El producto estrella es el hummus de Maskana, una salsa hecha a base de garbanzo, muy nutritiva por ser alta en fibra y proteína, puede servirse para acompañar con zanahorias, chifles, pan árabe, apio o como aderezo para platos fuertes. Además, ofrece conservas de berenjena, mermeladas diferentes y exóticas, y ghee (mantequilla clarificada) productos artesanales aún en proceso de industrialización.
